Казанские ученые намерены наладить производство искусственного мяса и рыбы. Об этом «РГ» рассказал директор Научно-клинического центра прецизионной и регенеративной медицины Института фундаментальной медицины и биологии КФУ Альберт Ризванов.
— Мы берем образцы клеток, не убивая животных, — говорит он. — Потом материал размножается для налаживания биотехнологического производства. При этом, замечу, это — экологически чистый продукт. Если животные пасутся на поляне, еще не факт, что они питаются экологически чистой травой.
В итоге это позволит войти в новый сегмент рынка, где люди готовы платить за гарантированно экологически чистый продукт, не связанный с убийством животных. Правда, на первых этапах он будет стоить во много раз дороже, чем натуральный. Позже стоимость сделают приемлемой для потребителя.
По оптимистическим прогнозам, наладить производство искусственной конины и осетрины в КФУ смогут через три года.
