В московских магазинах стартуют продажи растительных котлет из США. Мясо изготовлено преимущественно из гороха, воды, рапсового масла. Производит его компания Beyond Meat, в которую вложились «громкие» инвесторы — основатель Microsoft Билл Гейтс, актер Леонардо ДиКаприо, экс-гендиректор McDonald Дон Томпсон. В 2019 году компания провела первую публичную продажу акций и и привлекла к выпуску горохового мяса 240 миллионов долларов. 
Фото: iStock
Упаковка с двумя котлетами весом чуть больше 200 граммов будет стоить в рознице 750 рублей, то есть примерно 3 тысячи рублей за килограмм. Пока «Азбука вкуса» планирует продавать около тысячи упаковок в месяц. Готовность закупать растительные котлеты выразили и другие торговые сети.
Российские мясопереработчики сомневаются в успехе предприятия. «Цена растительного мясопродукта установлена из расчета на «хайп», а не из реальных затрат. Большинство даже при всем уважении к американскому гороху позволить себе такое баловство вряд ли сможет. Три тысячи — цена премиальной говядины», — отметил в разговоре с «РГ» руководитель исполкома Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин и добавил, что если будет нужно, то лучше пойти и купить в соседнем магазине «вегетарианские сосиски российского производства».
Котлеты Beyond Meat уже какое-то время продаются в ресторанах. «Гигантского спроса не было. А планы продать 300 тонн этого продукта в следующем году на фоне 11 миллионов тонн продаж животного мяса выглядят несерьезно», — отмечает Сергей Юшин.
«Горох не может заменить собой мясной белок, необходимый для полноценного питания. Люди, увлекающиеся подобной едой, недополучают набор макро- и микроэлементов, важных для умственного и физического развития», — рассказал «РГ» руководитель Центра экономико-аналитических исследований и IT-технологий ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» Дмитрий Гордеев.
Горох не может заменить собой мясной белок, необходимый для полноценного питания, отмечают ученые
Тем временем компания Beyond Meat начала использовать в производстве также муку из сверчков, отходы от какао-бобов и коноплю, сообщает Bloomberg. Сверчки — это уже не горох, это совсем другой белок. «Сверчки по содержанию белка близки к мясу животных. Но мне кажется, что россияне ментально совершенно не готовы к такой пище. Тем более сельхозпроизводители сейчас полностью обеспечивают страну свининой и курятиной и даже их экспортируют», — отметил Гордеев.
Но популярность альтернативных протеинов в мире все же растет. «Не нужно скептически улыбаться: еще год-другой — и альтернативное мясо станет полноценной инвестиционной идеей. Уже становится. Продукция Beyond Meat продается в нескольких десятках тысяч заведений 20 стран мира», — отметил главный редактор журнала «Агроинвестор» Николай Лычев.
У Beyond Meat есть конкуренты: компания Impossible Foods — проект Кремниевой долины. Она имеет завод растительных котлет, которыми уже вовсю снабжает сеть фастфуда Burger King.
Есть еще производители мяса из стволовых клеток животных. «Они рассчитывают выйти на рынок с конкурентным потребительским предложением через 4-5 лет. Их стейки и котлеты пока дороговаты: затраты — несколько сотен долларов. Но оцените скорость удешевления технологии: первые образцы стволовых стейков стоили больше 300 тысяч долларов за штуку, и было это пять лет назад», — говорит Лычев.
В будущем, отмечают футурологи, для производства растительного мяса производители, вероятно, будут использовать насекомых, ресурсы моря и микробиоту — совокупность различных микроорганизмов. Все больше потребителей придают значение опасности антибиотиков, гормонов роста и других вредных компонентов в животном мясе. Кроме этого, в растительном — практически нулевой уровень холестерина.
