«Дочка» РЖД, АО «Федеральная пассажирская компания», объявила тендер на поиск организации, которая займется реализацией новой концепции питания, пишут «Ведомости». Подведение итогов тендера намечено на 29 июня.
Avim Wu/shutterstock
РЖД планирует создать бренд Rail
Food
, который объединит точки питания в поездах, на вокзалах и станциях. Единую концепцию питания под эти брендом будут реализовывать сторонние организации, которые купят франшизу у Федеральной пассажирской компании. Тестирование новой концепции питания пассажиров в поездах дальнего следования уже началось на отдельных направлениях, в частности по маршрутам Москва — Санкт-Петербург и Москва — Адлер.
Отмечается, что речь идет не о едином операторе питания, а о стандартизации и брендировании продукции, оформления вагонов-ресторанов, которые получат название вагоны-бистро, и формы официантов. В настоящее время все блюда готовятся поваром во время движения поезда на кухне вагона-ресторана из сырых продуктов и полуфабрикатов, а в рамках новой концепции в вагон-бистро будут загружаться стерильные контейнеры с блюдами, приготовленными в стационарных условиях.
Одной из основных причин реформирования дорожного питания представители РЖД назвали нерентабельность вагонов-ресторанов. До начала пандемии коронавируса эти вагоны посещали только 10−15% пассажиров, большую часть которых составляли обеспеченные люди из вагонов класса СВ и люкс.
